MÓN ĂN MỚI
TÔM THỊT BỌC PHOMAI SỐT MÈ RANG
I. NGUYÊN LIỆU: Dành cho 10 bé mẫu giáo
- Thịt heo : 72gr
- Giò sống: 54gr
- Tôm: 72gr
- Carot: 54gr
- Bắp mỹ hạt : 30gr
- Cove: 20gr
- Chanh dây: 40gr
- Phô mai bò cười: 2 miếng
- Trứng gà: 2 quả
- Bột chiên giòn: 30gr
- Bột chiên xù: 30gr
- Hành tím, Tỏi, đường, muối, nước tương, dầu ăn
- Mè trắng: 10gr
- Sữa đặc : 30gr
- Sốt Mayonnaise: 60gr
II. THỰC HIỆN:
- Từ hỗn hợp trên bổ sung thêm phô mai xắt thành từng lát mỏng phũ lên mặt .
- Đối với trẻ Dư cân – Béo phì:
- Bổ sung thêm Cove và không cho phomai vào nhân
- Tôm tươi, thịt nạc dăm rửa sạch, xay nhuyễn
- Bắp mỹ, carot rửa sạch xay nhuyễn, vắt ráo nước
- è Trộn đều tôm, thịt, giò sống, bắp mỹ, carot thêm gia vị vừa ăn.
- Phô mai cắt thành hạt lựu
- Pha bột chiên giòn cùng với trứng gà và nước lọc, tạo hỗn hợp có độ sệt vừa.
- Mè trắng rang vàng cho thơm
- Chia đều phần tôm thịt đã trộn thành 10 phần bằng nhau, mỗi phần bọc 1 viên phô mai vo tròn.
- Cho viên thịt đã vo vào hỗn hợp bột chiên giòn, tiếp tục cho qua 1 lớp bột chiên xù, sau đó đem chiên ngập dầu ở lửa vừa cho viên thịt được vàng đều.
- Mè sau khi đã rang đem xay nhuyễn với 1 ít nước dùng
- Cho mè đã rang vào nồi, thêm sữa đặc, mayonaise, nước tương, tương cà, thêm nước dùng, để lên bếp nấu sôi, bột năng pha nước lọc cho vào nồi, để nước sốt có được độ sệt vừa ăn.
- Mè sau khi đã rang đem xay nhuyễn với 1 ít nước dùng
- Cho mè đã rang vào nồi, thêm sữa đặc, mayonaise, nước tương, tương cà, thêm nước dùng, để lên bếp nấu sôi, bột năng pha nước lọc cho vào nồi, để được độ sệt vừa ăn.
- Sốt dành cho trẻ TCBP cho thêm ít nước cốt chanh dây tươi vào sốt mè rang.
- Sốt dành cho trẻ SDD cho thêm ít Tương cà vào sốt mè rang
- Sốt dành cho trẻ bình thường là sốt mè rang
III. THÀNH PHẨM:
- Món ăn “ Tôm thịt bọc phomai sốt mè rang”. Đảm bảo đủ chất dinh dưỡng và màu sắc sau khi đã chế biến.
- Với nét đặc trưng của món “ Tôm thịt bọc phomai sốt mè rang” là mùi thơm, béo của mè rang.
- Màu xanh của cove, đỏ của cà rốt, có nhân là viên nhỏ phomai bò cười, màu vàng sau khi chiên trẻ rất thích, và trẻ sẽ ăn được hết các loại rau củ có trong món ăn vì đã xay nhuyễn và quết đều trong hỗn hợp ban đầu.
- Đây là món ăn được rút kinh nghiệm từ các món ăn trước là cho cả cây, cọng rau củ vào món, trẻ sẽ rút, lấy ra bỏ nếu không thích ăn rau củ.
