Con tôi 4 tháng tuổi, để giúp cháu
làm quen với việc ăn dặm, tôi hay thêm nước cơm hoặc cháo vào sữa cho
cháu uống có được không? Tôi cũng hay đun sôi sữa hoặc pha với nước sôi
rồi mới cho cháu uống liệu có bị mất chất không?
Vũ Phương Thủy (Hải Dương)
Rất nhiều gia đình mắc phải sai lầm giống như bạn, vì cho rằng thêm
nước cơm hoặc cháo vào sữa sẽ tăng thêm chất bổ, giúp trẻ lên cân và
cứng cáp. Nhưng thực ra cách làm như vậy không khoa học: trong sữa bò có
nhiều vitamin A, mà trong nước cơm và cháo chủ yếu là chất bột với chất
lipoxidase sẽ phá hủy vitamin A. Pha thêm nước cơm hoặc cháo vào sữa vô
tình bạn làm mất đi lượng vitamin A rất cần thiết cho sự phát triển của
trẻ nhỏ. Trẻ em đặc biệt là trẻ sơ sinh, nếu không đủ lượng vitamin A,
sẽ chậm lớn, cơ thể yếu sinh nhiều bệnh tật. Việc thường xuyên đun sôi
sữa bò cũng phản khoa học không kém gì việc thêm nước cơm hoặc cháo vào
sữa.
Thông thường, nhiệt độ để khử khuẩn sữa bò không cao, khoảng 3 phút
nếu là 70 độ C, là 6 phút nếu là 60 độ C. Nếu nhiệt độ đến 100 độ C,
chất lactose trong sữa sẽ có hiện tượng bị cháy, mà đường cháy là chất
gây ung thư. Thứ nữa, chất canxi trong sữa sau khi đun sôi sẽ có hiện
tượng kết tủa và làm giảm giá trị dinh dưỡng của sữa.
BS. Nga Cẩm