Đối với cơ thể con người thì thành phần khoáng chất-vitamin của rất
có ích bởi nó có tác dụng từ nhiều mặt: Kích thích các quá trình trao
đổi chất và tham gia vào hoạt động tạo máu để củng cố hệ tim-mạch, cũng
như các chức năng bảo vệ cơ thể. Vì thế, súp lơ không chỉ được coi là một món ăn dinh dưỡng quý giá mà còn là một thành phần dinh dưỡng quan trọng đối với cơ thể.
Ưu thế trong súp lơ là đường fructose và glucose rất tốt đối với
những bệnh nhân tiểu đường. Còn đối với những người có bệnh về hệ
tim-mạch thì súp lơ cũng có ích bởi nó giúp đào thải những cholesterin “xấu” và củng cố mạch máu.
Hàm lượng axit tartric có trong súp lơ giúp phòng tránh chứng béo phì. Súp lơ, cũng như, súp lơ
xanh được coi là thực đơn tốt có đặc tính phòng ngừa các bệnh ung thư.
Có thể sử dụng súp lơ để điều trị chứng táo bón, các bệnh về gan và
chứng chán ăn…
Dưới đây là một số lưu ý cần thiết khi chế biến súp lơ:
Không cắt trước khi rửa
Súp lơ thường hay có những con sâu hoặc bọ nhỏ nằm lẫn ở bên trong,
vì vậy không nên cắt nhỏ rau rồi mới rửa. Cần rửa trực tiếp dưới vòi
nước, hoặc cẩn thận hơn, bạn có thể ngâm chúng trong nước muối 5-10
phút, nếu có sâu bọ sẽ dễ dàng loại bỏ trong nước.
Thời điểm chọn ăn súp lơ
Súp lơ xanh và súp lơ trắng đều rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên cần
chọn thời điểm thích hợp để chọn rau cho đúng vụ. Súp lơ xanh ngon nhất
là khoảng từ cuối tháng 7 đến cuối tháng 10 trong khi súp lơ trắng lại
được thu hoạch chủ yếu vào giữa tháng 12 đến giữa tháng 4 hàng năm. Bạn
nên mua đúng loại súp lơ vào mùa chúng nở rộ để có được những cây súp lơ
tươi ngon nhất.
Lưu ý, khi chọn mua bạn cần chọn cái bắp chắc, cứng, còn mềm nghĩa là đã héo.
Không chế biến ở nhiệt độ cao
Đối với súp lơ, bạn không nên nấu quá kỹ bởi sẽ làm mất nhiều chất
dinh dưỡng của thực phẩm. Hơn nữa, khi nấu kỹ, rau sẽ chuyển sang màu
vàng úa, trông không hấp dẫn.
Theo các chuyên gia, nếu chế biến súp lơ xanh ở nhiệt độ cao thì
nhiều thành phần vitamin, đặc biệt là nhóm chất ngăn ngừa ung thư sẽ bị
giảm, hoặc mất hết tác dụng.
Không ăn nhiều khi giai đoạn đầu bầu bí
Mặc dù súp lơ xanh có hàm lượng lớn vitamin C rất tốt cho bé nhưng
nếu mẹ ăn súp lơ xanh hàng ngày, nhất là khi mới có thai có thể làm tăng
nguy cơ bị sảy thai. Lý do là quá nhiều vitamin C cũng không tốt cho
chị em trong quá trình mang thai. Cũng giống như súp lơ xanh, nếu ăn quá
nhiều súp lơ trắng hàng ngày thì mẹ bầu cũng có nguy cơ sảy thai do hàm
lượng lớn vitamin C có trong loại rau này rất cao.
Không ăn nhiều khi đau dạ dày
Súp lơ xanh là loại rau có chứa nhiều chất xơ, có lợi cho sức khỏe.
Tuy nhiên, nó lại dễ sinh ra nhiều khí gây đầy bụng khi ăn sống. Vì vậy,
cách tốt nhất đối với người đau dạ dày là phải nấu chín súp lơ xanh
trước khi ăn. Hoặc thay thế bằng các thực phẩm khác như cà rốt, khoai
lang…
Không ăn khi bị bệnh gout
Súp lơ được xem như là loại thực phẩm tốt cho cơ thể với hàm lượng
dinh dưỡng cao và cung cấp đủ nước. Tuy nhiên, súp lơ lại chứa hàm lượng
purin khá cao nên chúng có thể là tác nhân gây ra các triệu chứng liên
quan đến gout.
MH (Th)/Báo Gia đình & Xã hội
Theo báo SKDS