Nhằm đảm bảo tốt vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, thực hiện theo chỉ đạo của Sở Giáo dục và Đào Tạo TPHCM, Phòng Giáo dục và Đào Tạo Quận 3. Trường Mầm Non Hoa Mai nghiêm chỉnh đưa vào hoạt động hằng ngày đúng với các trình tự theo quy định về bếp ăn một chiều.
Từ khâu hợp đồng với các công ty lớn, có uy tín, có chứng nhận được vào chuỗi vệ sinh an toàn thực phẩm, có tính pháp lý cao.
Cho đến khâu tiếp phẩm, nhân viên nấu ăn tiếp và cho hết các thực phẩm ra rổ sau khi đã kiểm tra chất lượng, độ tươi mới, số lượng của thực phẩm. Chuyển qua khâu lặt, gọt, khâu rửa, đến khâu xắt thái, xay, đưa vào tủ chờ nấu. Người nấu lấy thực phẩm từ tủ chờ nấu và chế biến, sau đó đưa lên bàn thành phẩm, chia thức ăn theo số lượng trẻ đã tính khẩu phần dinh dưỡng.
